КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИСТУЮ ТАЛУЮ ВОДУ
В домашних условиях это осуществляется с помощью морозильной камеры в холодильнике, зимой на улице или на балконе.
На первой стадии под действием холода замораживается значительное количество тяжелой воды. Напоминаем, что она замерзает при температуре почти 4°С. С целью частичного удаления тяжелой воды, превратившейся в дейтриевый лед, лучше всего дождаться того момента, когда охлажденная вода достигнет 0°С и сверху покроется корочкой льда. Это будет гарантировать замерзание почти всей массы тяжелой воды.
Если замерзание происходит медленно, то можно без затруднений отслеживать фазу образования кристаллов льда тяжелой воды и легко этот лед удалять простым переливанием еще незамерзшей воды в запасной сосуд. Оставшийся дейтриевый лед из основной посуды удаляется и после этого в нее можно влить оставшуюся массу незамерзшей воды.
Образующийся дейтриевый лед может создаваться в виде объемных ажурных конфигураций и плавающих листов — пластинчатых кристаллов, может находиться на поверхности воды, на дне сосуда и его боковых стенках. Оставшаяся незамерзшая вода возвращается на холод.
Вторая стадия приготовления чистой талой воды заключается в замораживании определенной (30—50%) или всей массы оставшейся воды, где в процессе замерзания оттесняются в центральную часть все растворенные в воде вредные вещества, что осуществляется двумя различными способами. Первый из них предлагает, что рассол или большая его часть, то есть раствор вредных веществ, оттесненный в центральную и нижнею зону сосуда, не доводится до замерзания. Второй способ допускает полное или частичное замораживание рассола. Напоминаем, что замерзший рассол по внешнему виду непрозрачен и в центральной части может быть окрашен. Рассол, замерзший или незамерзший, удаляется вымыванием его струей падающей воды. Вода может быть холодной, теплой или горячей. Следует учитывать, что теплая или горячая вода может растворить вместе с замерзшим рассолом и большую часть прозрачного льда. Поэтому следует размыв рассола сначала делать холодной водой, а затем, в случае необходимости, отдельные белесоватые места размывать с помощью горячей воды, направляя ее струю в те места, где остался нерастворенным рассол. При этом вся масса льда должна быть извлечена из сосуда.
Если была пропущена стадия удаления дейтриевого льда, то на второй стадии размыва рассола происходит размывание и поверхностного слоя всей массы льда. Такое размывание осуществляется со всей поверхности льда, поскольку в определенный момент размыва рассола вся масса льда отделяется от стенок сосуда и всплывает на поверхность воды. Для равномерности размыва поверхности льда ему можно придать вращательное движение с помощью какого-либо острого предмета. Всплытию на поверхность воды способствует форма сосуда в виде перевернутого усеченного конуса.
Вторая стадия заканчивается выливанием из сосуда со льдом воды, оставшейся в нем после вымывания рассола, и ополаскиванием льда чистой холодной водой, которая также сливается.
Если рассол не замораживать, то следует его вымыть после замерзания не менее 30% общей массы воды. Если же весь рассол или его часть замерзла, а его вымывание не дает желательного эффекта по причине большой потери чистого замерзшего льда, то можно также использовать метод удаления замерзшего рассола путем его механического скалывания.
Третья стадия приготовления чистой талой воды заключается в медленном таянии льда, полученного на второй стадии. Если размеры сосуда, где должно осуществляться медленное таяние льда, не позволяют поместить всю массу полученного льда на второй стадии по причине недостаточных размеров сосудов, то можно рекомендовать произвести раскалывание льда на куски с помощью, например, долота и молотка.
Еще раз подчеркиваем, что годится только медленное замораживание, которое осуществляется в течение времени, определяемом для данного конкретного холодильника опытным путем. Это время зависит, в частности, от размеров сосуда. Чем он больше, тем период замораживания продолжительнее.
Исходной водой может быть обычная водопроводная вода. Еще лучше, если использовать доброкачественную родниковую воду.
Посуда заполняется водой не до самого верха, с учетом того, что лед в процессе замерзания расширяется. Сосуд с водой должен быть закрыт крышкой или куском картона (фанеры). Посуду следует ставить на подкладку, например, из того же картона, служащую теплоизолятором для сосуда снизу. Это требуется для достижения режима плавного и медленного, а главное — равномерного по высоте замораживания воды. В этом случае рассол в нижней части сосуда не будет замерзать раньше, чем начнется его замерзание сверху.
В предложенной технологии получения обессоленного льда учтены все особенности процесса его кристаллизации и компактного образования льда в соответствии с закономерностями фазовых переходов из жидкого состояния воды, подлежащей обессоливанию в твердое состояние — пресный лед, который после таяния образует чистую талую воду.
В приготовленную для питья талую воду, например в виде напитка, можно добавлять немного минеральной воды («Боржоми», «Нарзана» и др.) по вкусу или исходя из потребности. Это может быть 30—50 граммов минеральной воды на один литр талой воды, употребляемой для питья: Талая вода, применяемая для приготовления пищи, никаких добавок, в принципе, не требует, так как в пищевых продуктах, как правило, уже имеется требуемое количество минеральных солей. Однако, если возникает опасность регулярного недополучения организмом тех или иных микроэлементов, то можно посоветовать использование в пищу, скажем, небольших дневных доз морской капусты, которая, естественно, должна быть экологически чистой. Лучше всего применять сушеную морскую капусту, измельчив ее предварительно с помощью кофемолки и размочив в томатном соке. Такое ее приготовление оправдано тем, что в этом случае максимально повышается эффект усвоения организмом содержащихся в ней микроэлементов. Добавки в пищу морской капусты становятся необходимыми, если талая вода приготавливается путем замораживания дистиллированной воды, из которой заранее удалены какие бы то ни было микроэлементы.
Лучше всего потреблять чистую талую воду, не подвергая ее дополнительной термической обработке, то есть пить талую некипяченую воду. Если приготовление пищи требует кипячения, то лучше все-таки применять чистую талую воду, чем обычную водопроводную. Правда, в этом случае приходится жертвовать очень важным свойством воды — ее талостью. Но тем не менее так делать разумно, поскольку таким путем мы делаем пищу экологически чистой. И все-таки следует заметить, что приготовление пищи на основе термической обработки не может осуществляться за счет экономии чистой талой воды и за счет уменьшения ее потребления в виде, когда она обладает своим драгоценным свойством — талостью. Поэтому не следует злоупотреблять использованием в качестве еды жидкой пищи, приготовление которой требовало кипячения, а уж тем более — использованием в качестве питья и кипяченой воды, даже если она экологически чистая.